{"id":20408,"date":"2019-06-19T14:04:17","date_gmt":"2019-06-19T12:04:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ismorano.gov.it\/?p=20408"},"modified":"2020-01-17T16:05:16","modified_gmt":"2020-01-17T15:05:16","slug":"pon-12-modulo-flying-sofia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ismorano.edu.it\/pon-12-modulo-flying-sofia\/","title":{"rendered":"PON 12 &#8211; Modulo &#8211; &#8220;Flying Sofia&#8221;"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"805\" height=\"200\" src=\"http:\/\/www.ismorano.gov.it\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/PON-3.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14857\" srcset=\"https:\/\/www.ismorano.edu.it\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/PON-3.jpg 805w, https:\/\/www.ismorano.edu.it\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/PON-3-300x75.jpg 300w, https:\/\/www.ismorano.edu.it\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/PON-3-768x191.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 805px) 100vw, 805px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong> <a href=\"http:\/\/www.ismorano.gov.it\/pon-2014-2020\/iscrizioni-pon-2017-2018\/pon-3\/\" rel=\"attachment wp-att-14857\"><br \/><\/a><\/strong><em>Istituto Superiore &#8211; \u201cFrancesco&nbsp; Morano\u201d<\/em><br \/>Via Circumvallazione Ovest&nbsp; &#8211; 80023 \u2013 L. t\u00e0&nbsp; P.co Verde<br \/>Caivano&nbsp; (NA)&nbsp; Tel. 0818343113 &#8211; Sito web: www.ismorano.gov.it<br \/>&nbsp;PEC: nais119003@pec.istruzione.it &#8211; C.F.: 93056780633 \u2013 Codice Univoco: UFJV84<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong>&nbsp;A.S. 2017\/2018<\/strong><\/p>\n\n\n<p style=\"text-align: center;\">ISTITUTO SUPERIOREF.MORANO (NAIS119003)<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Avviso: 3781 del 05\/04\/2017 &#8211; FSE &#8211; Potenziamento dei percorsi di alternanza scuola-lavoro<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Codice Progetto 10.6.6B-FSEPON-CA-2017-12<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">PROGETTO: MORANO HOTEL<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Tipologia Modulo Percorsi di alternanza scuola-lavoro all&#8217;estero<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">N\u00b0 ore: 120<\/p>\n<p>Titolo modulo:&nbsp;<strong> Flying Sofia<\/strong><\/p>\n<p><strong>Breve descrizione<\/strong><\/p>\n<p>Il progetto Flying Sofia ha &nbsp;previsto, in aggiunta alle attivit\u00e0 svolte in Istituto, attivit\u00e0 realizzabili durante un periodo di stage all\u2019estero della durata di 120 ore presso rinomate strutture alberghiere di alto livello qualitativo di Sofia, Bulgaria: Intercontinental Hotel Sofia, City Hotel Sofia, Central Park Hotel Sofia.<\/p>\n<p>Durante il periodo di stage gli allievi di ricevimento e di sala hanno avuto l\u2019opportunit\u00e0 di entrare a contatto con una clientela internazionale grazie alla quale hanno potuto potenziare la conoscenza della lingua inglese con particolare riguardo alla terminologia tecnica di settore. Gli allievi&nbsp; di cucina&nbsp; hanno avuto l\u2019opportunit\u00e0 di collaborare con chef di livello internazionale, di conoscere e sperimentare gli standard elevati della ristorazione di qualit\u00e0, di incrementare le competenze tecniche&nbsp; e rafforzare la conoscenza della lingua. Gli studenti durante il loro percorso di studi acquisiranno conoscenze, capacit\u00e0 e competenze mirate a svolgere attivit\u00e0 lavorativa nel settore turistico e alberghiero<\/p>\n<p><strong>Fasi realizzate<\/strong>: linee guida interne e delibere degli OO.CC.;ricerca delle aziende e convenzioni; incontri con le famiglie; colloquio tutor aziendali e studenti; patto formativo, certificazioni finali e socializzazione in itinere e finale (cartacea multimediale e web).<\/p>\n<p>Contenuti:<\/p>\n<ul>\n<li>Il processo di erogazione del servizio di accoglienza: fasi, ruoli, modalit\u00e0 organizzative<\/li>\n<li>Tecnica di impiattamento e presentazione delle pietanze<\/li>\n<li>I primi piatti<\/li>\n<li>I secondi di pesce e di carne<\/li>\n<li>Tipi di men\u00f9 e successione dei piatti<\/li>\n<li>Elementi di cucina, pasticceria, panificazione, gelateria<\/li>\n<li>Sicurezza alimentare ed HACCP<\/li>\n<li>Il banquetinq<\/li>\n<li>Organizzazione della sala<\/li>\n<li>Mise en place<\/li>\n<li>Il Bar<\/li>\n<li>Predisposizione di eventi<\/li>\n<li>Conferenze<\/li>\n<li>Coffee Breaks<\/li>\n<li>Modi di servire le pietanze<\/li>\n<li>I Servizi Speciali<\/li>\n<li>Le temperature di servizio delle bevande<\/li>\n<li>Nozioni di base sul vino<\/li>\n<li>Elementi enologia tipica del territorio<\/li>\n<li>Check in<\/li>\n<li>Check out<\/li>\n<li>Room division<\/li>\n<li>Guest relation<\/li>\n<li>Qualit\u00e0, fedelt\u00e0 e soddisfazione del cliente<\/li>\n<li>Qualit\u00e0 oggettiva e qualit\u00e0 percepita<\/li>\n<li>Qualit\u00e0, soddisfazione del cliente e crescita aziendale<\/li>\n<li>Questionari per la valutazione della soddisfazione del cliente<\/li>\n<li>La gestione dei reclami<\/li>\n<li>Attivit\u00e0 di front office e back office<\/li>\n<li>Pubblicit\u00e0<\/li>\n<li>Promozioni<\/li>\n<\/ul>\n<p>Obiettivi:<\/p>\n<ul>\n<li>accrescere le competenze tecnico linguistiche favorendo l\u2019uso della lingua inglese attraverso l\u2019esperienza formativa in learning by doing<\/li>\n<li>integrare le conoscenze e le competenze con specifiche attivit\u00e0 del mondo lavorativo;<\/li>\n<li>collegare il sapere, al saper-fare, in modo da rendere possibili proficue applicazioni pratiche del sapere teorico acquisito;<\/li>\n<li>sperimentare e comprendere le personali attitudini e potenzialit\u00e0 all&#8217;interno di un team di lavoro;<\/li>\n<li>favorire la socializzazione nell&#8217;ambito della realt\u00e0 di lavoro;<\/li>\n<li>favorire l&#8217;acquisizione di competenze relazionali, comunicative ed organizzative<\/li>\n<\/ul>\n<p>Sono stati effettuati test in ingresso, compilazione questionari sulla piattaforma.<\/p>\n<p><strong>&nbsp;<\/strong><\/p>\n<p><strong>Partner coinvolti<\/strong><\/p>\n<p>Denominazione: Intercontinental Hotel, City Hotel Sofia, Central Park Hotel<\/p>\n<p><strong>Studenti coinvolti<\/strong><\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"327\">\n<p>CLASSI<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"330\">\n<p>NUMERO DI ALUNNI<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"327\">\n<p>3F2<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"330\">\n<p>1<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"327\">\n<p>3F3<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"330\">\n<p>3<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"327\">\n<p>4F1<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"330\">\n<p>3<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"327\">\n<p>4F2<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"330\">\n<p>1<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"327\">\n<p>4F3<\/p>\n<\/td>\n<td width=\"330\">\n<p>5<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><strong>&nbsp;<\/strong><\/p>\n<p><strong>Risultati ottenuti<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Saper padroneggiare la lingua inglese e, ove prevista, un\u2019altra lingua comunitaria, per scopi comunicativi e utilizzare ilinguaggi settoriali relativi ai percorsi di studio, per interagire in diversi ambiti e contesti professionali, al livello B1 del quadro comune europeo di riferimento per le lingue (QCER)<\/li>\n<li>Saper definire e pianificare la successione delle operazioni da compiere nel rispetto delle consegne;<\/li>\n<li>Saper scegliere materiali, strumenti e attrezzature necessari alle diverse fasi di attivit\u00e0, sulla base dello sviluppo del progetto, della tipologia di materiali da impiegare, del risultato atteso.<\/li>\n<li>Saper applicare le normative vigenti, nazionali e internazionali, in fatto di sicurezza, trasparenza e tracciabilit\u00e0 dei prodotti.<\/li>\n<li>Saper predisporre menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, anche in relazione a specifiche necessit\u00e0 dietologiche.<\/li>\n<li>Saper integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualit\u00e0 del servizio e il coordinamento con i colleghi.<\/li>\n<li>Saper controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico, merceologico, chimico-fisico,nutrizionale e gastronomico.<\/li>\n<li>Saper individuare e utilizzare gli strumenti di comunicazione e di team working pi\u00f9 appropriati per intervenire nei contesti organizzativi e professionali di riferimento<\/li>\n<\/ul>\n<p>Il tutor:&nbsp;Prof.ssa Annamaria Picarella<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n\n\n<p><strong>Produzione <\/strong><\/p>\n\n\n<table class=\"wp-block-table\">\n<tbody>\n<tr>\n<td>\n<p>Emozioni<\/p>\n<\/td>\n<td>\n<figure><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-8215\" src=\"http:\/\/www.ismorano.gov.it\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/doc.jpg\" width=\"50\" height=\"50\" srcset=\"https:\/\/www.ismorano.edu.it\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/doc.jpg 256w, https:\/\/www.ismorano.edu.it\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/doc-150x150.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 50px) 100vw, 50px\" \/><\/figure>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Foto<\/td>\n<td>\n<figure><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-8139\" src=\"http:\/\/www.ismorano.gov.it\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/camera-icon-png-camera-icon-png-transparent-16.png\" width=\"50\" height=\"50\" srcset=\"https:\/\/www.ismorano.edu.it\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/camera-icon-png-camera-icon-png-transparent-16.png 512w, https:\/\/www.ismorano.edu.it\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/camera-icon-png-camera-icon-png-transparent-16-150x150.png 150w, https:\/\/www.ismorano.edu.it\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/camera-icon-png-camera-icon-png-transparent-16-300x300.png 300w\" sizes=\"(max-width: 50px) 100vw, 50px\" \/><\/figure>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Video<\/td>\n<td>\n<figure><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-8142\" src=\"http:\/\/www.ismorano.gov.it\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/Telecamera.png\" width=\"50\" height=\"39\"\/><\/figure>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n<p><strong>Il Dirigente Scolastico <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>prof.ssa Eugenia Carfora<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Buone pratiche &#8211; modulo:\u00a0 Flying 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